Schlenkerla - La storica birreria della birra affumicata

Aecht Schlenkerla Rauchenbier - Märzen

La specialità di Bamberga: scura, a bassa fermentazione, prodotta con malto affumicato Schlenkerla. Nella taverna, seguendo un'antica tradizione, viene spillata a caduta, da botti di rovere.

Edizioni speciali Märzen per la Giornata della Conservazione della Birra Affumicata del 23 luglio (nel pub del birrificio e nei negozi più forniti):

• Märzen non filtrata
  Secondo le più antiche tradizioni birrarie lasciamo il lievito nella birra, il che si traduce in un aroma particolarmente pieno e complesso. Come per la Märzen classica, il malto dell'edizione speciale è cotto su un fuoco aperto di legno di faggio, che conferisce il tipico e ricercato sapore di Aecht Schlenkerla Rauchbier agli amanti della birra affumicata.
• Märzen chiara
  Per la Märzen chiara utilizziamo un malto affumicato più leggero che viene affumicato su legno di faggio aperto, proprio come la Märzen classica. Questo conferisce alla birra un colore ambrato brillante e l'aroma tipico della Aecht Schlenkerla Smokebeer, tanto apprezzato dagli appassionati di tutto il mondo. Il gusto è più morbido della Märzen classica, ma con un aroma affumicato più pronunciato.

Disponibilità:
Tutto l'anno nella storica taverna, servita a caduta da fusti di rovere. In fusti d'acciaio (Keg) in qualche locale a Bamberga e dintorni.
In bottiglia esportata in Europa e nel mondo, opppure acquistabile tramite il negozio online.
Nei fustini (partykeg, 5 litri) al negozio interno alla taverna Schlenkerla, presso selezionati distributori oppure nel negozio online.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 13,5
Gradi alcolici: 5,1% in volume
Unità d'amaro: 30 IBU

Aecht Schlenkerla Kräusen

Il mastro birraio chiama „Kräusen“ la creazione delle bollicine di schiuma che si formano durante la fermentazione della birra giovane. Lʼaggiunta di una piccola quantità di questa birra giovane ad una portata a fine fermentazione viene denominata „aufkräusen“. Attraverso lʼaggiunta di Kräusen viene raggiunto il massimo livello organolettico della birra matura che per effetto della birra giovane aumenta la propria frizzantezza.

Aecht Schlenkerla Kräusen è una birra Lager non filtrata dal colore ambrato con un leggero retrogusto affumicato. Matura in antiche grotte scavate sotto la montagna di Santo Stefano a Bamberga e viene mescolata con la classica birra Aecht Schlenkerla Rauchbier poco prima di essere servita. Gradevole e con poco alcol è il restauro ideale nella bella stagione.

Scheda tecnica:
Gradi plato: 11,0
Gradi alcolici: 4,5 %
Unità dʼamaro: 30

Disponibilità:
Direttamente dal fusto di legno dal primo giugno fino alla fine di agosto.

Aecht Schlenkerla Rauchbier - Urbock

Una bock affumicata per la stagione delle birre forti (da ottobre a dicembre). Matura per mesi in antiche grotte scavate sotto Bamberga ed è spillata fresca dalle botti di legno. Simile alla Märzen, ma più forte, complessa.

Disponibilità:
Da ottobre all'inizio di Gennaio (Epifania) nella storica taverna, servita a caduta da fusti di rovere.
In bottiglia acquistabile tramite il negozio online Schlenkerla.
Viene inoltre esportata in Finlandia e negli Stati Uniti d'America.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 17,5
Gradi alcolici: 6,5% in volume
Unità d'amaro: 40 IBU

Aecht Schlenkerla Fastenbier

Le "Fastenbier" sono le birre della quaresima, prodotte un tempo per sostituire i pasti solidi, secondo il detto "Liquida non frangunt ieunum". La Aecht Schlenkerla Fastenbier è una birra ambrata, prodotta a bassa fermentazione, non filtrata e naturalmente torbida. I sentori affumicati sono ben avvertibili al naso, mentre in bocca è più evidente l'erbaceo del luppolo. Di corpo pieno, ma di grande beverinità, la Aecht Schlenkerla Fastenbier è ricca di lievito e per questo motivo si dice abbia incluso il "Brotzeit" (spuntino, in tedesco).

Disponibilità:
Soltanto durante la quaresima, dal mercoledì delle ceneri a Pasqua. Soltanto nella storica taverna, servita a caduta da fusti di rovere. Esportata in piccolissime quantità, in keg i bottiglie, negli Stati Uniti d'America. In bottiglia acquistabile tramite il negozio online Schlenkerla.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 16,0
Gradi alcolici: 5,9% in volume

Aecht Schlenkerla Eiche

Una bock doppio per Natale con una nota Uniche fumosa. Il malto viene essiccato da un fuoco di legno di quercia - a differenza di malto di fumo convenzionale che viene essiccato dal fuoco di legna di faggio.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 19 °P
Gradi alcolici: 8,0%
Unità d'amaro: 35 IBU

Disponibilità:
Solo durante il periodo natalizio. Dal barilotto di legno al Schlenkerla. Esportati in quantità molto piccole sul progetto negli Stati Uniti. Disponibile in Schlenkerla Online Shop.

Aecht Schlenkerla Weichsel - Rotbier (birra rossa)

Un tempo le birre rosse erano più comuni in Franconia. La città di Norimberga, in particolare, era nota per la sua birra rossa. Poiché la sua produzione era estremamente laboriosa, nel XIX secolo la birra rossa è stata soppiantata dalla birra marrone, prodotta con metodi moderni e più semplici. Solo nel 1997 questo stile di birra è stato riportato in auge.

Per la nostra lager rossa Aecht Schlenkerla Weichsel, essicciamo il malto al fuoco con legno di ciliegio di alta qualità (non al fuoco di faggio come per la classica birra affumicata). A differenza del malto affumicato con legno di faggio, il malto affumicato con legno di ciliegio ha un aroma di fumo fruttato, quasi dolce, e nel bicchiere assume un colore rosso rame. I luppoli da aroma più pregiati aggiungono note di bacche al sapore di fumo a più livelli. Con un abv del 4,6%, Aecht Schlenkerla Weichsel è una birra corposa e piacevolmente bevibile.

Quando sentono parlare di "Vistola", molti pensano all'omonimo fiume polacco. È giusto che lungo di esso crescano ciliegi acidi di altissima qualità, soprattutto nel delta del fiume Vistola. Tuttavia, non è questo il motivo per cui l'amarena viene chiamata "Vistola" nella Germania meridionale e in Austria. Piuttosto, la parola risale etimologicamente al termine indo-germanico u̯eis, che significava qualcosa come "che scorre" o "che filtra". La parola inglese "ooze", che probabilmente risale anch'essa a questo termine, ha ancora oggi un suono simile e lo stesso significato. L'amarena era un tempo utilizzata per la produzione di colla; la resina dell'albero veniva lasciata trasudare dalla corteccia, il che ha probabilmente portato al soprannome. Nel caso del fiume Vistola, la radice della parola è la stessa e probabilmente risale alla velocità del flusso (lento).

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 11,8 °P
Gradi alcolici: 4,6%
Unità d'amaro: 28 IBU

Disponibilità:
Dal barilotto di legno al Schlenkerla. Esportati in quantità molto piccole sul progetto negli Stati Uniti. Disponibile in Schlenkerla Online Shop.

Aecht Schlenkerla Erle - Schwarzbier (birra nera)

La Schwarzbier (birra nera) esiste almeno dal XVI secolo e un tempo era più diffusa di oggi. Con la rivoluzione industriale del XIX secolo, è stata quasi soppiantata da birre più leggere prodotte in massa. Solo alcuni birrifici hanno conservato questo stile di birra, che da circa 30 anni sta vivendo una rinascita.

Per la nostra Aecht Schlenkerla Erle black lager utilizziamo un malto affumicato molto speciale. Questo non viene essiccato al fuoco di faggio, come avviene di solito, ma al fuoco di ontano. Il malto affumicato di ontano conferisce alla birra un sapore affumicato fine e complesso, meno forte e speziato rispetto alla nostra birra affumicata classica. L'elevato contenuto di malto torrefatto conferisce un pronunciato aroma di torrefazione e un colore scuro, quasi nero. Con un abv di 4,2%, Aecht Schlenkerla Erle è leggermente meno alcolica, ma ha un sapore forte.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 11,0 °P
Gradi alcolici: 4,2%
Unità d'amaro: 25 IBU

Disponibilità:
Dal barilotto di legno al Schlenkerla. Esportati in quantità molto piccole sul progetto negli Stati Uniti. Disponibile in Schlenkerla Online Shop.

Aecht Schlenkerla Rauchbier - Weizen

Birra di frumento (weizen) dal lieve sapore affumicato. Non filtrata e naturalmente torbida. Prodotta ad alta fermentazione, la Weizen Affumicata Schlenkerla è rifermentata in bottiglia.

Disponibilità:
Tutto l'anno nella storica taverna, servita dalla bottiglia (rifermentata).
In bottiglia acquistabile tramite il negozio online Schlenkerla.
Viene inoltre esportata in alcuni paesi.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 13,2
Gradi alcolici: 5,2% in volume
Unità d'amaro: 20 IBU

Helles Schlenkerla Lager

La Schlenkerla Lager (birra a bassa fermentazione) viene prodotta con il migliore luppolo aromatico di Spalt presso Norimberga e matura nei cunicoli plurisecolari sotto la Malteria & Fabbrica di birra Schlenkerla a Bamberga. Viene bollita nelle stesse vecchie caldaie in rame e fermentata con lo stesso lievito a bassa fermentazione come la storica Originale Birra Affumicata Schlenkerla. Il lieve sapore affumicato che ne risulta (senza l'utilizzo diretto di malto affumicato) rende la "Schlenkerla Lager" un rappresentante inusuale e unico del tipo di birra classico "lager chiara".

A volte la birra chiara è disponibile anche in edizione appositamente non filtrata.

Disponibilità:
Tutto l'anno, ma soltanto in bottiglia, presso selezionati distributori in Germania.
Esportata negli negli Stati Uniti d'America. In bottiglia acquistabile tramite il negozio online Schlenkerla.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 11,0
Gradi alcolici: 4,3% in volume
Unità d'amaro: 30 IBU

Aecht Schlenkerla Rauchbier - Hansla poco alcolico

In passato, a causa della mancanza di igiene, l'acqua potabile era generalmente inquinata da batteri che causavano malattie. La birra non conteneva tali agenti patogeni, poiché veniva bollita e saltata. Pertanto, fino alla fine del XIX secolo, la birra era la bevanda quotidiana preferita. Per mantenere la testa libera, i birrai di Bamberg avevano una speciale tecnica di produzione della birra a basso contenuto di alcol. Luppolata, leggermente affumicato e con solo una piccola quantità di alcol, l'Aecht Schlenkerla Rauchbier Hansla non filtrata riporta questa antica tradizione della birra Bamberga.

Disponibilità:
Tutto l'anno nella storica taverna. Inizio 2020: in bottiglia e Online Shop.

Scheda tecnica::
Gradi Plato: 3,4
Gradi alcolici: 0,9 % Vol.
Unità d'amaro: 35

Vintage Beers

Schlenkerla è l'ultimo birrificio di Bamberga a utilizzare storiche cantine nella roccia per la produzione di birra. Anche in tutto il mondo non ci sono quasi più fabbriche di birra che funzionano così oggi. Ma non si verifica solo la normale stagionatura della birra affumicata: già nel XIX secolo i produttori di birra in Inghilterra facevano maturare birre in bottiglia per diversi anni, in modo simile allo Champagne. Dal 2010 questo viene fatto anche a Schlenkerla: per tutte le birre bock stagionali (attualmente Oak smoke Eiche double bock, Urbock e Lentbeer Fastenbier) esiste un'edizione speciale non filtrata e limitata.

Queste bottiglie vengono poi lagerate per almeno 4 anni nelle cantine in roccia alla temperatura naturale di circa 8 ° C. Il lievito continua a funzionare durante quel periodo e crea costantemente nuovi sapori e aromi. Un'esperienza unica per tutti gli amanti della birra! Un consiglio per un perfetto godimento: togliere un po 'la bottiglia dal frigorifero prima di servire; i sapori si sviluppano meglio a una temperatura leggermente più calda. E quando si versa, il residuo di lievito sul fondo della bottiglia può (ma non deve) essere lasciato fuori o anche usato per un retrogusto come secondo bicchiere. Scopri cosa ti piace di più!

Disponibilità:
In bottiglia acquistabile tramite il negozio online Schlenkerla.