A Rauchbier Original

Schlenkerla todayBamberg e Rauchbier pertencem juntos. Seu filho favorito é a "Schlenkerla": a cervejaria defumada mais tradicional. Quem não experimentou a "Schlenkerla Rauchbier", não pode afirmar que esteve em Bamberg. O nome "Schlenkerla" nasceu quando o povo apelidou o local onde era produzida a cerveja defumada de acordo com o mestre cervejeiro, que era manco devido a um acidente e tinha um andar balançante. Em alemão se diz um andar “schlenkernden”. O local foi portanto denominado "Schlenkerla", ou seja, o local do manco. Apesar de já terem se passado 6 gerações de mestres cervejeiros, o nome permanece até hoje.

A "Schlenkerla" Rauchbier Märzen é uma cerveja bem escura, fresca, de baixa fermentação, com 13,5% do extrato primitivo, o que corresponde a um índice de álcool de cerca de 5,1%.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

É produzida utilizando maltes defumados de sua própria maltaria. Tem sabor e aroma de fumaça, que lembra bacon e carnes defumadas. É ideal para harmonizar com pratos que levam carnes defumadas e bacon. Diz a tradição que o segundo copo sempre é melhor que o primeiro e que o terceiro é melhor que o segundo. Devem haver cervejas mais fortes, mas a Schlenkerla não deve ser subestimada por causa disso. Ela é muito capaz de fazer alguém balançar (schlenkerln).

Para alcançar o sabor defumado fresco na cerveja, o malte utilizado é preparado na maltaria própria da Schlenkerla, onde durante o processo de secagem a cevada é exposta à fumaça de madeira de faia, que exala um forte aroma e concede ao malte um sabor único. Este malte é unido ao lúpulo especial para formar a cerveja. Posteriormente matura nos porões de 600 anos que se encontram abaixo do morro Stephansberg para adquirir seu sabor inigualável que pode ser comprovado especialmente ao ser tomada fresca na Schlenkerla. Uma original entre as cervejas, até mesmo entre as bávaras.

É apreciada nas mesas de madeira clara, que em função da beleza natural jamais serão cobertas por uma toalha. Chama atenção a cor do teto, ainda mais escuro que a cerveja. Também é apreciada ao lado, na capela, que ainda lembra o monastério que existia ali em 1310, cujos espaços foram sendo ocupados pela cervejaria.

O conhecedor toma esta cerveja devagar, mas com persistência e objetividade. Ele sabe que o segundo copo é mais gostoso que o primeiro, e que o terceiro é mais gostoso que o segundo. Ele toma no intervalo da manhã e da tarde, com Leberkäse quente (bolo de carne) e com Kümmelwecken (pãozinho com cominho), combinação apelidada de “Kipfla” pelo povo de Bamberg. Toma à noite com carnes defumadas e com queijos coloniais ou com salsichas alemãs e com chucrute. Toma sozinho ou acompanhado por todos, pois a “Aecht Schlenkerla Rauchbier” aproxima e alegra os conhecidos e os que ainda vão se conhecer.

Aos que acharem o gosto um pouco estranho no primeiro gole, não se deixem desanimar, pois logo vão perceber que a vontade de beber não vai embora, mas o prazer aumenta a cada segundo.

Assim está escrito na bolacha da cerveja e elas têm razão!