Копчене пиво пивоварні Ехт Шленкерла

Aecht Schlenkerla Rauchbier«Шленкерла». Виникає питання походження цього слова. Його можна трактувати як тонкий натяк на міцність копченого пива. Це могло бути так, але це не відповідає дійсності. Це слово походить від «пива», яке варили раніше, і від господаря закладу, який «трохи розмахував своїми руками». Глузливе прізвисько «Шленкерла» закріпилося потім і за трактиром, і за пивом, яке там варили.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

 «Копчене пиво Ехт Шленкерла», як і будь-яке інше баварське пиво, вариться згідно із законом про чистоту пивоваріння від 1516 року. Але є одна важлива відмінність відносно обробки солоду: зелений солод, пророслий ячмінь, завантажується на власній солодівні на дрібну дротяну сітку і сушиться за рахунок тепла, яке утворюється від вогню внизу. Дим, що виникає в процесі горіння, затягує дротяну сітку, і при цьому із зеленого солоду виходить копчений, зі своїм специфічним смаком. І навпаки, при звичайному солоді сушка проводиться тільки за рахунок виділення тепла.

Для приготування копченого солоду використовуються поліно буку, яке зберігалося як мінімум три роки. Цю деревину вищої якості зрубують у франконському містечку Юра, і зрештою саме вона додає «копченому пиву Ехт Шленкерла» специфічний аромат і темний колір. Березневе пиво (мерценбір) із смаком свіжого копчення, пиво низового бродіння, з екстрактом поч. сусла 13,5%, має рівень алкоголю близько 5,1%. За те, що це пиво стало таким особливим, спасибі мистецтву «пивоварів». Більше  3-х століть і до данного  моменту  вони передавали у  спадок своє уміння і свій досвід як правильно змішувати природні речовини, щоб отримати надзвичайно смачний і трохи п'янкий напій, під назвою «копчене пиво». А результати пожинаються сьогодні у вигляді численних національних і міжнародних нагород.

Schlenkerla в Україні: знайти магазин