Historische Darstellungen, Zunftzeichen und Symbole des Brauer- und Mälzerhandwerks

Gliederung

  1. Problemstellung
  2. Geschichtliche Hintergründe
    1. Übersicht über die Biergeschichte
      1. Exkurs: Historische Malzherstellung
    2. Biersorten im Mittelalter
    3. Gesellschaftlichen Grundstrukturen im Mittelalter
    4. Entstehung der Zünfte
  3. Der mittelalterliche Bierbrauer im Bild
    1. Hausbuch der Mendel
    2. Hausbuch der Landauer
    3. Resümee der Abbildungen
  4. Ausschankzeichen
    1. Geschichte der Gastronomie
    2. Übersicht über die verschiedenen Ausschanksymbole
    3. Ein Mysterium: Das Hexagramm
      1. Die Geschichte des Davidsterns
      2. Herkunft und antike Bedeutung des Hexagramms
      3. Warum gerade das Hexagramm als Brauerzeichen?
      4. Judenstern und Brauerstern, eine unabhängige Entwicklung?
  5. Zusammenfassung
  6. Ausblick

zurück