La vraie bière fumée Schlenkerla de Bamberg, ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO – la spécialité de bière de Franconie, la région brassicole de Bavière, en Allemagne.

L’histoire de la bière fumée

Séchage du malt à Schlenkerla avec feu ouvert (et donc fumée)

Beaucoup d’histoires se racontent, tantôt avec trop d’imagination, tantôt pas assez, et la plupart devant être rangées du côté des fables ou des contes. L’art de la bière remonte au temps des Sumériens et des Babyloniens, et le process n’a pas vraiment beaucoup changé, ceci dit sans parler d’évolution technique naturellement. Sécher le malt au dessus du feu lui confère ce goût de fumé. L’évolution des techniques a permis d’autres modes de séchage. Seule la bière fumée conserve ainsi cet esprit originel., et chaque gorgée de Schlenkerla vous donne accès aux sources mêmes de l’Histoire !

Préserver la tradition signifie garder le feu en feu, ne pas conserver les cendres.

Lire la suite: brasser (anglais) | Trouver Schlenkerla près de chez vous